「网友投稿」从 Top 50 里去找最佳的口粮酒

时间:2021-05-08 04:39:00来源:合肥卓尔仪器仪表有限公司 作者:张真菲

作者:海绵凶

精酿圈网红素人一枚,江湖上最凶的一块海绵,但长相和眉善目,凶的是他朋友圈里晒的好酒们。长居北京。


2016 年马上就要过去了,我喝了一年的酒,也看到了好多事,如果要总结今年精酿圈关键词的话,除了「浑浊」外,应该就是 “Top 50” 。很多人拿着 Top 50 作为标杆,很多人拿着 Top 50 作为卖点,感觉这个圈子越来越像新英格兰 IPA 那样,越来越浑浊了。


注解:


文章中的 “Top 50” 特指美国啤酒评分网站 RateBeer ,经大数量级用户对酒库啤酒评分总结出的排名,分为总排名与风格排名。


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(总风格榜单)

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(分类风格榜单)

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随着 2016 年精酿市场井喷般的发展,啤酒发烧友、进口商等,无不各显神通地透过各种渠道把国外的精酿啤酒带进了大家的视野,从年初的 Mikkeller 数款大货进关,到 Stone Enjoy By 人手一支,再到灌装至入手只有一周时间的「浑浊型IPA」,无不令人称奇。


我是一个几乎关注所有淘宝上正经做精酿啤酒的用戶,隔三差五刷一刷上新,总能惊呼「卧槽,XXX居然来大货了?!」,再看看朋友圈「我靠,这都给背回来了!」


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可这样真的是好事吗?


大家可能会觉得选择多了,好酒更好买了,改革开放春风吹满面了,不用对着大神的照片整天戳眼了。就这样在买、买、买的道路上,我发现很多人越来越浮躁,越来越摸不着眼前的方向,好像觉得喝些在淘宝都能买到的便宜酒真不值得一提,只有入门的人才喝那些大货,只有孤品、高价酒才是大咖之选,可能昨天刚第一次喝到 Punk IPA 还在骂真他妈苦,今天剁手买一罐 Very Green 捏着鼻子喝完,满朋友圈的吹牛逼去。



我并不是要否定大家辛苦背酒和进口商的劳动成果,我只想和大家说:「外面的野花虽香,也不要忘了身边的美丽。」淘宝上很多很多 Top 50 的好酒,它们都是适合练习并熟知风味与风格的教材,性价比极高,就算是一个对自己没那么严格,只想享受美味的酒鬼,这些酒也可以让你花最少钱的钱买到最大的满足。

 

正因为攀比的风气增长,慢慢地会有其实不怎么好的酒,或者价格非常非常黑的贩子在市场上空手套白狼。看到这种事情我特别不舒服,希望大家多去了解一些资料再下手,想想到底值不值得,自己是不是真的喜欢。但也不得不佩服现在舆论的威力,有名的大厂子不一定酿出来百分百就是好酒,多多利用 RateBeer 、酒花儿这些 app 工具去查一下资料。如果还没到看破红尘的境界,还有许多好酒在等着你,那何必浪费你的钱与机会呢?


很多人知道我是 Stone 的粉丝,可我也不会一味的捧臭脚,有些 Stone 的酒,我打的分数要比大部分人低。


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只有真正尝过好的酒,你才有足够的自信知道什么酒不好,壮大自己后才能做到不被外力所干扰。这些 Top 50 大货的存在,正是可以让大家正确认识每个风格标准风味的机会,这样才不辜负你喝的每一口尖货。


当然了,很多酒花类的啤酒会因为温度、阳光暴晒或者运输时间过长等因素,导致到手后的酒花风味已衰退或没有酿酒师想表达的风味。遇到这种情况我们也没办法,大家尽量在购买前询问一下包装日期,虽然没必要追求一周内喝进嘴,只要是三个月内的酒,啤酒花风味都不会衰退得太过分的。最近冷链运输越来越多,进口商到港速度也越来越快,我相信这种情况都会慢慢改善。


在前阵子,我特意在某淘宝店买了几瓶酒:


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这九款酒淘宝价格才200多元,还包邮!基本上也就是买了一瓶孤品尖货的价,而且还不是特别牛逼的那种尖货。


(从左到右)

甜世涛(十三名):Rogue Chocolate Stout/80元

棕色艾尔(十四名):Rogue Hazelnut Brown Nectar/20元

世涛(十三名):Rogue Shakespeare Oatmeal Stout/23元

帝国波特(第五十名):Flying Dog Gonzo ImperialPorter/25元

波特(第四名):Founders Porter/25元

比利时艾尔(第二名):Orval/50元

比利时烈性艾尔,评分98,现已被挤出Top50榜单:Duvel/13元

比利時四料(二十名):La Trappe Quadrupel/18元

比利时烈性艾尔(十一名):Chimay Bleue Grande Réserve/15元


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这些酒可以让你正确认识到比利时酵母的水果脂香,Brett 的 Funky 霉香、花香;认识到啤酒中的醇厚巧克力味,麦芽所带来多变的咖啡、可可风味;认识到原来修士们能把深色酒液玩出多么复杂的变化。


把这些味道深深的烙印进脑海后,下回喝到 Funky Buddha 的 Last Snow 时,你可以和人家说这款波特的椰子、咖啡风味虽然非常完美,但我更喜欢 Founders Porter 的巧克力和浓厚太妃糖风味,我还在家屯了一箱过冬呢;再有人和你说加入 Brett 酵母酿造的啤酒是公厕味道时,你可以一脸居高临下的告诉他去尝尝 Orval 吧,这个修道院酒厂数十年如一日地在酿造这款 Brett 酵母啤酒,那股撩鼻霉香、干花香,真是让我到现在还沉醉其中;再有人和你拽 Duvel 这种大厂子根本不算精酿,喝这种酒太丢人了,你就能告诉他 Duvel 曾长期霸佔比利时烈性艾尔 Top 50 榜单,那股比利时酵母特有的水果脂香,好像一下子把人丢进了丰收的果园,而且有良心的大厂在品控环节会更加值得信赖,天下乌鸦并不是一般黑。


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所有的这些,只是为了让大家能正确地享受精酿啤酒带给我们的乐趣,当然好的酒贵点也值得,但你也不想喝到一瓶好几百的啤酒时,你身边的小伙伴们都在交口称赞这款酒表达出的十种风味复杂又融洽、麦芽骨干支撑的非常棒、酵母味道让人舒服时,你根本觉得这就是一杯苦药水吧?


前文举得例子只是好酒大货中的冰山一角,希望大家静下心,慢慢的去探索精酿的世界,相信你的选择,别去听许多妄议,学会自己判断优劣,希望大家都喝好~


- END -



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